酒店、商場(chǎng)、學(xué)校食堂廚房安裝油煙凈化器通風(fēng)排煙工程系統布置的不合理，會(huì )直接影響廚房通風(fēng)排煙不順暢，也是餐飲廚房通風(fēng)工程中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因之一。廚房排煙工程的設計應注重以下4點(diǎn)要注：

 1、廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長(cháng)。尤其安裝上油煙凈化器裝置風(fēng)阻會(huì )加大，一般水平最遠距離不應超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理管道內油垢。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風(fēng)機的前面以減少排煙管道及風(fēng)機葉輪的油煙附著(zhù)，延長(cháng)管道清洗及風(fēng)機的維護周期。接排風(fēng)罩的支管應設風(fēng)量調節閥。  

2、廚房送風(fēng)系統應為直流方式，廚房的通風(fēng)工程系統宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機進(jìn)行送排風(fēng)。
    3、廚房油煙凈化器裝置選型應該根據廚房排風(fēng)及灶頭數量品配。排煙口布置廚房?jì)人?、排風(fēng)口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風(fēng)口對準廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體健康及送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性能。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應沿排風(fēng)罩方向布置，離開(kāi)罩子前方最小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。   

  4、機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機宜設在屋頂層，這可以使風(fēng)道內處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房排煙風(fēng)口盡量離室內空調系統通風(fēng)口遠點(diǎn)，避免廚房氣味與空調系統串流，影響空調系統的空氣質(zhì)量。廚房的排風(fēng)機一般應選用低噪音離心風(fēng)機。油煙凈化器裝置、風(fēng)機與風(fēng)管鏈接盡量選擇軟連接，減少風(fēng)機運行時(shí)連帶管道產(chǎn)生噪音影響周?chē)用?。必要的情況下排煙管道加裝降噪處理。