廚房室內的管路布置要遵循“最短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。

新風(fēng)管和排風(fēng)管穿越于房間隔墻處均設消聲器。廚房的排風(fēng)管應盡量避免過(guò)長(cháng)的水平風(fēng)道，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風(fēng)效果，通常排風(fēng)管最遠距離不超過(guò)15ｍ。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩，在管道低處設置集油盒。廚房的機械或自然垂直排風(fēng)管道，應采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法蘭連接，以便清理油垢。

原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛生安全方面而言也是不可以的。

廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開(kāi)設置，防止短路，進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層，朝向相同且臨近時(shí)，進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時(shí)，油煙排放口應高出屋頂[130]，原則上要高出建筑物2m以上[131]。建筑物高度大于15m時(shí)，油煙排煙口高度應大于15m[130]。排風(fēng)管的室外排氣口上應安裝受室外風(fēng)壓影響小的管帽（管罩）制成品。

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各風(fēng)管的接駁處需采取防漏風(fēng)措施。為保證設備的傳染效力.與設備進(jìn)出風(fēng)口毗連的變徑風(fēng)管要盡量平順，為保證設備的傳染效力。必須裝配長(cháng)度比管徑大4倍以上的直管，并采用平順的管道來(lái)連接.所以設備輕風(fēng)機的風(fēng)管連接時(shí)必須采用軟連接。設備運行時(shí)受到振動(dòng)將不能正常任務(wù)。

為保證傳染結果，個(gè)體風(fēng)機風(fēng)量假想要大于設備的打算風(fēng)量。設備須工作在打算風(fēng)量下，用戶(hù)可用變頻器控制風(fēng)機或在風(fēng)機出風(fēng)口加裝調風(fēng)閥裝置實(shí)現。以減少風(fēng)機的附加阻力。風(fēng)機的入口最好保留一段1-2米的直管段。 　

設備應工作在負風(fēng)壓狀態(tài)，為保證設備的傳染效力。即風(fēng)機必須設在裝備的前面。由統一的抽風(fēng)機抽風(fēng)的時(shí)辰，當多臺設備并聯(lián)使用。也必須保證分配給各臺設備處理風(fēng)量的比例靠近他打算處理風(fēng)量的比例。應加裝防雨、遮陽(yáng)的遮陽(yáng)篷，室外裝配時(shí)。省得影響裝備的正常操縱壽命以及增加毋庸要的維護用度。